Les meilleurs spiraliseurs

Aug 16, 2023

Le meilleur coupe-légumes en spirale devrait faire plus que simplement lancer des nouilles de courgettes - il devrait marier design et fonction si parfaitement que vous vous retrouvez à chercher des excuses pour ajouter des légumes en spirale à chaque repas. Nous avons trouvé un modèle qui faisait exactement cela, ainsi qu'un modèle bon marché qui est idéal pour les cuisines compactes.

Alerte spoiler : Ce sont les meilleurs spiraleurs que nous avons examinés.

Spiraliseur à 3 lames Oxo Good Grips, sur amazon.com

Spiraliseur de légumes pliant ScharfPro, sur amazon.com

Pour plus de détails sur les tests et la méthodologie, continuez à lire.

La marque OXO s'est fait un nom en redéfinissant les normes des appareils de cuisine courants grâce à des améliorations de conception intelligentes - et leur spiraleur perpétue définitivement cette tradition. Alors que les éléments de base de l'appareil OXO étaient les mêmes que les autres modèles que j'ai testés - construction en plastique moulé, manivelle, stabilisation par ventouse, 3 lames - en termes de fonctionnement, il a surpassé tous les concurrents. Il était facile à assembler, la base était plus solide, la ventouse était plus serrée, la manivelle tenait fermement à tous les types de produits que je lui lançais, et elle tournait plus facilement et avec moins de force.

Quelle est la modification de conception qui explique l'amélioration de l'aspiration ? Plutôt qu'une petite ventouse à chaque coin de la base, le modèle OXO utilise une ventouse surdimensionnée sur le fond qui se fixe et se libère à l'aide d'un levier et donne une prise plus forte.

Les lames OXO sont tranchantes et sont codées par couleur, ce qui permet de savoir facilement quelle lame vous saisissez en un coup d'œil. Un petit étui en plastique est également fourni pour ranger les lames en toute sécurité lorsqu'elles ne sont pas utilisées, et il se range parfaitement à l'intérieur de la boîte si vous rangez l'ensemble de l'appareil ensemble.

Alors que le prix était supérieur à celui des autres modèles testés, le kit OXO m'a finalement donné envie de continuer à trouver de nouveaux ingrédients à trancher et de nouvelles façons de les utiliser. Et je serais ravi de payer 10 $ de plus (et de faire de la place dans mon placard) pour cela.

Spiraliseur à 3 lames Oxo Good Grips, sur amazon.com.

Si vous êtes sceptique quant à l'espace dans votre cuisine, mais toujours désireux d'essayer la spirale, vous ne regretterez pas ce modèle ScharfPro. Il a obtenu des résultats aussi bons ou meilleurs que les concurrents de rang inférieur lors des tests majeurs, coupant proprement et uniformément les courgettes, les carottes, les betteraves et les patates douces avec seulement des glissements occasionnels ou un besoin de réajustement. (Une mise en garde, cependant : certains des ingrédients les plus fermes nécessitaient de mettre un peu plus d'huile de coude dans le démarrage.) L'assemblage était intuitif, le rangement des lames sur le corps était sûr et pratique, et les lames sont faciles à nettoyer, même après un peu de coloration de betterave.

Le facteur qui a décroché la deuxième place du ScharfPro était son design attrayant et compact. C'est le seul modèle qui se replie pour réduire son encombrement lorsqu'il n'est pas utilisé, ce qui en fait un compromis parfait entre un petit spiraliseur portatif et un encombrant mais puissant.

Spiraliseur de légumes pliant ScharfPro, sur amazon.com.

Spiraliseur à trois lames Paderno World Cuisine

Robuste, avec une bonne aspiration pour le maintenir en place sur le comptoir et des lames tranchantes, le Paderno était un concurrent solide, et je pouvais voir pourquoi les critiques d'Amazon et les cuisiniers d'America's Test Kitchen lui ont donné des notes élevées. Si l'espace n'est pas un problème dans votre cuisine, ce serait un concurrent solide de mon deuxième choix (plus compact), le ScharfPro. Quelques mises en garde : l'aspiration, bien que forte, nécessitait encore un réajustement occasionnel et les lames se bouchaient parfois après une longue utilisation, nécessitant un petit nettoyage supplémentaire.

Coupe-légumes Spiralizer à 5 lames

Presque identique au modèle de Briefton, ce spiraliseur suscite beaucoup d'amour sur Amazon et était le préféré de Martha Rose Shulman, qui l'a beaucoup utilisé lors du développement et des tests de recettes pour son nouveau livre, Spiralize This. Bien que certainement utilisable, j'ai trouvé qu'il ne fonctionnait pas aussi bien - des légumes fermes comme les carottes et les betteraves vacillaient parfois hors de leur place pendant le démarrage, et les pieds à ventouse devaient invariablement être remis en place.

Spiraliseur à 4 lames Mueller Spiral Ultra

Le seul modèle que j'ai essayé qui était installé verticalement plutôt qu'horizontalement, le Mueller se sentait un peu trop compliqué. L'aspiration sur un ou plusieurs des pieds s'est détachée à plusieurs reprises, la configuration du placement de la lame n'était pas complètement intuitive et certains des accessoires (comme l'extracteur de jus et la râpe) semblaient superflus. Bien que la collecte des tranches et des rubans dans un récipient attaché ait semblé pratique, il aurait peut-être été plus facile de laisser tomber les nouilles dans un bol ou sur une planche à découper. Cela m'aurait laissé plus d'espace pour travailler et moins de pièces à nettoyer. Aussi : La poignée grinçait.

Spiraliseur à 5 lames de Briefton

Bien que très similaire en apparence aux modèles Paderno et Spiralizer, ce spiralizer n'a pas atteint ses performances. La poignée dentée sur la poignée a tendance à perdre de la prise sur les légumes plus fermes, ce qui entraîne des coupes inégales et des arrêts et démarrages répétés. Les lames étaient parfois extrêmement difficiles à changer. Vers la fin des tests, l'un d'entre eux est devenu tellement coincé que je l'ai finalement abandonné, craignant de perdre un doigt si je tirais plus fort.

Spiraliseur de légumes Wonderveg

Si vous cherchez quelque chose pour préparer des nouilles de courgettes mais rien de plus exigeant, ce modèle peut faire le travail. Dans l'ensemble, cependant, il se sentait plus fragile que bon nombre de ses concurrents, un problème qui n'a pas été résolu par sa tendance à perdre de l'aspiration sur le comptoir. De plus : bien qu'il soit livré avec 3 lames, il n'y a que 2 compartiments à lames sur le corps du kit, ce qui rend le stockage plus délicat et augmente le risque de coupures ou de blessures accidentelles.

Inventée à l'origine au Japon, cette trancheuse spécialisée est passée d'un gadget de niche apprécié des végétaliens et des nutritionnistes à un appareil de cuisine grand public en quelques années seulement. Vous essayez de réduire les glucides de votre alimentation ? Les spiralizers facilitent la création de rubans de légumes pour les sautés, les salades, les ragoûts et les "pâtes" à faible teneur en glucides. Selon le type de lame que vous utilisez, il peut également effectuer rapidement des tâches de préparation de base telles que trancher, râper et déchiqueter. Il y a même tout un genre de livre de cuisine consacré à la spirale et une armée de blogueurs dédiés à trouver de nouvelles façons imaginatives d'utiliser les outils.

Si vous avez déjà un robot culinaire ou une mandoline dans votre arsenal, cela vaut-il vraiment la peine de faire de la place dans votre budget, sans parler de votre comptoir de cuisine, pour un autre équipement pour le même travail ? J'ai entrepris d'arpenter le paysage des spiralizers, dans l'espoir d'identifier le meilleur rapport qualité-prix et quel modèle, le cas échéant, valait une place permanente dans la cuisine d'un cuisinier moderne.

Pour assembler la liste des prétendants et déterminer le spiraliseur le mieux conçu sur le marché, j'ai plongé tête première dans le marché florissant des médias spiralizer, en me penchant sur des manuels de cuisine comme The Spiralized Kitchen et Inspiralized, ainsi que des blogs comme Pinch of Yum, Skinny Taste et Nom Nom Paleo. J'ai parlé à l'autorité culinaire soucieuse de la nutrition, Martha Rose Shulman, auteur de Spiralize This et chroniqueuse de longue date de "Cooking For Health" pour le New York Times. Et j'ai également consulté des critiques d'utilisateurs sur Amazon et des rafles sur d'autres sites Web culinaires et grand public établis, notamment Kitchn, Cooks Illustrated, The Telegraph, Good Housekeeping et The Sweethome.

Alors que la demande de spiralizers a explosé, l'offre a explosé : les acheteurs ont maintenant plus d'une douzaine de modèles parmi lesquels choisir. À première vue, beaucoup d'entre eux semblent presque identiques. Heureusement, la plupart des machines se répartissent en deux catégories générales : les modèles de comptoir et les modèles portables. Les modèles de comptoir ont à peu près la taille d'une grande boîte à chaussures et fonctionnent à peu près de la même manière qu'un éplucheur de pommes à l'ancienne, avec une prise dentée sur le produit et une manivelle qui guide le fruit ou le légume contre la lame. Tous les spiraliseurs que j'ai examinés comprenaient les 3 lames les plus courantes : une plate conçue pour les larges tranches de type "fettuccine" et les chips de légumes, ainsi que des petites et grandes lames juliennes, capables de produire des "cheveux d'ange" délicats et des formes de nouilles végétales polyvalentes "spaghetti". Quelques modèles testés incluent des lames supplémentaires pour le déchiquetage grossier et fin. Modérément bon marché mais pas super bon marché, tous les modèles portables se situent généralement dans la fourchette de prix de 25 $ à 45 $ et sont construits à partir d'un plastique blanc moulé similaire.

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Les spiraleurs portatifs sont beaucoup plus compacts et sont conçus pour tenir dans la paume de votre main. Ils obligent le cuisinier à mettre plus de muscle dans le travail, ce qui est bien lorsque vous travaillez avec des produits tendres comme les courgettes et les concombres, mais peut finir en larmes avec quelque chose de plus ferme, comme la courge musquée, les navets ou les betteraves. Enfin, les spiraliseurs à main n'ayant généralement qu'une seule lame fixe, la variété des formes qu'ils mettent à votre disposition est forcément limitée. (Remarque : OXO fabrique une trancheuse portative avec une, deux ou trois lames, mais à 29 $, elle ne peut pas rivaliser avec un modèle de comptoir de prix similaire pour la valeur.) En fin de compte, le principal argument de vente des spiraliseurs portatifs est leur taille pratique et compacte. Si vous pensez que vous pourriez utiliser le gadget moins régulièrement - ou si l'immobilier de cuisine est cher - une trancheuse portable pourrait être le bon choix pour vous.

Considérant que l'élément central d'un spiralizer est une lame tranchante, la stabilité et la robustesse relatives de chaque modèle étaient également une considération primordiale. La plupart des spiraliseurs de comptoir reposent sur un système de ventouses à fixer sur une surface de travail pour un démarrage sans oscillation. Les modèles qui se sont délogés pendant l'utilisation ont été automatiquement déclassés (bien que ceux qui étaient impossibles à retirer après la fin des travaux aient également perdu un point pour une gêne mineure). Un autre facteur qui semblait essentiel à la stabilité était le poids de la base : les modèles avec des bases plus petites et plus légères avaient tendance à se sentir déséquilibrés par rapport à leurs homologues plus lourds.

Au cours de trois jours, j'ai découpé et tourbillonné une variété de fruits et de légumes, y compris des courgettes et des courges tendres, des carottes, des betteraves, des patates douces et des pommes Granny Smith. (Et ensuite, j'ai utilisé le transport pour faire de gros lots de chips de légumes, de fritattas et de salades râpées.) Avec tous les modèles, j'ai porté une attention particulière à la douceur de l'action de coupe, à la netteté des lames, à la taille et à la robustesse de l'ensemble de l'appareil et à la facilité de nettoyage.

Quand est venu le temps de trancher, les meilleurs modèles ont tranché uniformément les articles les plus mous et les plus fermes sans nécessiter beaucoup d'arrêts et de démarrages. Leur système de manivelle tournait en douceur et ne laissait pas tomber les produits ou ne vacillait pas. (Ou, ma bête noire : grincer.) J'ai aussi considéré la netteté et la variété des lames. Tous les modèles que j'ai testés étaient livrés avec les trois lames "essentielles", mais avoir plus d'options n'était pas nécessairement un plus.

Le rangement astucieux des lames a également gagné des points. Pour éviter les blessures accidentelles, j'ai recherché des spiraliseurs qui fournissaient un endroit sûr et pratique pour ranger les lames lorsqu'elles ne sont pas utilisées, de préférence sur le corps de la base. Alors que le rinçage et le nettoyage des lames étaient invariablement difficiles, quel que soit le modèle, j'ai évalué la facilité avec laquelle les crevasses étaient dégagées et la résistance de l'entourage en plastique de la lame aux taches et aux rayures.

La ligne du bas? Pour gagner sa vie, un spiralizer digne de ce nom doit faire plus que simplement lancer des nouilles de courgettes - il doit marier design et fonction de manière si transparente que vous vous retrouvez à chercher des excuses pour tourbillonner, déchiqueter et trancher, en ajoutant des légumes à chaque repas juste pour le plaisir.